九州-温泉 - そうめん　～グルメ情報雑学サーチ

■そうめん

暑い夏が近づいてくると、食べたくなるのが「そうめん」ですよね♪
夏バテして食欲がないときでも、
「そうめん」ならツルツルッと食べることができますよね。
暑い夏に欠かせない「そうめん」は一体どうやって作られているのでしょう？

■「そうめん」とは？
「そうめん」の原料は小麦粉と食塩、そして水から作られています。
スーパーなどに行くと、「そうめん」、冷麦、うどんが
並べて売られているのをみかけますが、
これらは麺の太さや製法によって名称が変わるのです。
「そうめん」は、麺の直径が1.3mm未満の麺をいい、冷麦は1.3mm～1.7mm未満、
うどんは1.7mm以上の太さの麺をいいます。

また、「そうめん」は製造方法によって2種類に分けられています。
手延べ「そうめん」は食用油を使い、よりをかけながら麺を延ばして
細くして自然乾燥させてから熟成させる「そうめん」です。
もう一つは機械「そうめん」といい、機械で麺を延ばして細く切り、
機械で乾燥させるタイプの「そうめん」です。
人気がある「そうめん」はやはり手延べ「そうめん」ですね。
手延べ「そうめん」の方がコシは強いのです。

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